俗話說：“冬令打虎，春來打虎”。大部分人都認為，進補就是要吃肉，而忽略了素食的存在。實際上，素食雖然便宜，但是在滋補方面的作用并不輸給肉類。古人提倡“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天最適合吃的食物是根莖類食物，芋頭就是其中之一。

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。”這是蘇東坡盛贊芋頭的詩句。芋頭雖然看起來不起眼，但是吃起來清香軟糯、黏滑爽口，是秋冬養生滋補的佳品，甚至被視為“冬季第一菜”。芋頭到底有多營養？冬季常吃芋頭有什么好處？

1、增強免疫力

芋頭營養豐富，含有多種人體所需的營養成分，如煙酸、維生素B1/B2、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵等，這些營養物質對人體都有很強的保健作用，經常食用可以增加人體的免疫力。另外，芋頭中還含有一種黏液蛋白質，這種物質被人體吸收后能夠產生免疫球蛋白，同樣有助于提高機體的免疫力。

2、健脾胃

秋冬是養脾胃的最佳時期，芋頭中含有豐富的碳水化合物、黏液皂素、粗蛋白質，多種微量元素及維生素，質地軟糯、容易消化，并且能夠增強脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。特別適合脾胃虛弱、病后體虛、食欲不振等人群食用。

3、清腸排毒

秋冬季節進補進食了太多大魚大肉，導致很多毒素堆積在腸道中，腸道不通暢，就容易產生便秘。芋頭里面含有較多的果膠和膳食纖維，這些物質能夠刺激腸道蠕動，幫助消化，加快堆積在腸道中的有害物質的排出，從而起到清腸排毒、預防便秘的作用。

4、幫助減肥

芋頭的熱量較低，含有的脂肪也并不多，而且含有大量膳食纖維。減肥期間用清蒸的芋頭代替主食，能夠增強飽腹感，可以減少其他高熱量食物的攝入，并且纖維素在腸內還會吸收脂肪而隨之排出體外。所以，適量食用芋頭對減肥有一定幫助。需要注意的是，芋頭中的淀粉含量是比較高的，淀粉會逐漸轉化成糖分，大量食用會導致糖分堆積，不但不能減肥反而會增加脂肪。所以，食用芋頭要想達到輔助減肥的效果一定要控制好量。

5、保護牙齒

芋頭中除了含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉等常見微量元素外，還含有較多的氟元素，我們經常會在牙膏成分中看到含有氟這種物質。氟是維持牙齒、骨骼健康不可缺少的物質。少量的氟可以幫助清除口腔中的細菌，減少酸性物質對牙齒的腐蝕。所以，經常食用芋頭對牙齒的生長發育、維持牙齒的硬度也有著好處。

6、護膚養顏

芋頭中含有多種有益肌膚的物質，如黏液皂素、胡蘿卜素、B族維生素等，經常食用可以防止早生皺紋，增強肌膚彈性，從而能夠起到緊致皮膚、延緩衰老的目的。