大蒜蘊含大量鍺元素、硒元素，這兩種元素頗具抗氧化的能力，能夠強化免疫力功能。
味道辛辣的大蒜能預(yù)防血管硬化、防止血栓形成，幫助血液循環(huán)順暢。
大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效，對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。
大蒜素有助于改善心臟健康，減少心臟病發(fā)作的因素，像是降低膽固醇、抑制血栓形成和降低血壓。大蒜內(nèi)含的硫化氫也具有心臟保護和保護細胞的特性。
大蒜素能促進胰島素分泌，使細胞能有效吸收、運用葡萄糖，降低血糖，維持體內(nèi)血糖濃度的恒定。
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