韭菜有著“春菜第一美食”的美譽，春天的韭菜清香又鮮嫩，味道和品質達到最佳。別看韭菜那么便宜，營養價值卻很高，常常吃韭菜能給身體帶來眾多好處。

1、改善睡眠

常常吃韭菜有助于減輕壓力，改善睡眠質量。但韭菜刺激性較強，睡覺前三個小時內不能吃。

2、增強抵抗力

韭菜中含類黃酮物質以及皂甙，能增強抵抗力，輔助降低血脂水平。

3、保護心血管

韭菜屬于典型的高鉀低鈉食材，鉀能輔助降低血壓，保護心臟。之所以韭菜散發出獨特的韭香味，主要得益于其中的硫化合物，能起到消毒殺菌功效，刺激食欲，預防動脈粥樣硬化，降低患冠心病風險。

4、潤腸通便

中醫認為，韭菜具有溫中行氣和散血解毒作用，能保護胃黏膜。韭菜中含大量膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，防止便秘，預防腸癌。

5、保護肝臟

韭菜性溫，能起到溫陽散寒功效，促進陽氣生發，特別適合手腳冰涼者。中醫講，青色入肝經，適當吃韭菜能疏調肝氣，刺激食欲，提升消化功能。